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山野风火锅同质化内卷与分化
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AI 综述
山野风火锅自2024年前后萌芽。据2026年9月29日红餐网专栏报道，2025年抖音“山野自然”类餐厅订单量同比增长102%，相关商户数量增长47.2%，全行业跟风入场。进入2026年，同质化加剧，跟风门店在三个判断上出错：把场景当核心竞争力、低成本入场、把打卡流量当长期客流。同期头部品牌转向小众食材、鲜货展台与云南直采基地等供应链壁垒，赛道出现分化。
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最新进展9月29日 15:16
2026年报道称山野风火锅同质化加剧，跟风门店判断失误，头部品牌转向供应链壁垒。报道时间线
沿着报道，了解事件的不同侧面。
9月29日
- 红餐网 · 专栏当山野风变成统一制服，火锅赛道的集体狂欢与分化时刻
山野风火锅从2024年前后萌芽，到2025年抖音“山野自然”类餐厅订单量同比增长102%、相关商户数量增长47.2%，全行业跟风。进入2026年，同质化加剧，跟风门店在场景当核心竞争力、低成本入场、打卡流量当长期客流三个判断上出错。头部品牌则转向小众食材、鲜货展台与云南直采基地等供应链壁垒。
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还没有足够的连续观测数据，暂不绘制趋势。