海底捞副牌孵化被指陷入赛马陷阱

2026年9月30日，红餐网专栏报道海底捞副牌孵化进展。报道称，截至2026年6月末，海底捞副牌共21个品牌、183家门店，较2025年末的20个品牌、207家门店减少24家；但副牌收入从2025年上半年的5.97亿元增至2026年上半年的12.71亿元，同比增长113.1%。其西餐品牌Lucky Garden去年3月在杭州开出首店，北京为第三店，杭州人均七八十元、北京人均一百二三十元。海底捞财报提出由规模扩张转向效益提升、重新评估全部在营副牌。

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