餐饮经营应坚持长期主义持久战

2026年9月29日，红餐网专栏文章针对当下餐饮业两种情绪展开讨论：一是急于回本扩张、做加盟“割韭菜”，二是认为“餐饮没机会了”。文章借《论持久战》指出，这两种看法都错，餐饮既不会速胜也不会必败。文章提出持久战分三阶段：先让店活下来、现金流不断；再攒产品、攒团队、攒口碑；最后势能自然长出来，靠积小胜为大胜。

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