红餐博览会圆桌：餐饮品牌从规模扩张转向高质量发展

2026年10月1日，第36届红餐博览会在上海举行。上海中申律师事务所创始人郭霁在演讲中判断，中国餐饮门店总量已见顶、约700多万家，连锁化率目前为25%、对应约187万家连锁门店，未来十年再提升25个百分点可能只需10年。同日圆桌论坛上，黄记煌创始人黄耕、陶陶居主理人尹江波、大鸽饭创始人黄小华等餐饮业者提出，新周期下品牌应从规模扩张转向高质量发展：陶陶居计划最多开100家店、每年开4-5家；大鸽饭自建800亩鸽场做全产业链；和鲜集团投13亿元建工厂推“一酱成菜”调味标准化。与会者认为餐饮老板最需补齐化繁为简、标准化和科学体系等能力。

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1. 10月1日 10:11 · 1 篇报道
   红餐博览会圆桌：餐饮品牌从规模扩张转向高质量发展
   红餐网 · 资讯（中国）：黄记煌、陶陶居等创始人在第36届红餐博览会谈新周期：餐饮老板不急着开店，先把3件事做透
2. 10月1日 10:02 · 1 篇报道
   律师称未来十年是餐饮连锁黄金期
   红餐网 · 资讯（中国）：中申律师郭霁：未来十年餐饮连锁化率有望再提升25个百分点

还没有足够的连续观测数据，暂不绘制趋势。