餐厅账单附加费是好主意还是坏主意？

一位自称45年开过50多家餐厅的业者撰文反对在账单上加收3%至5%的附加费，认为这类费用常以小字藏在菜单底部，多数食客不会注意。他指出附加费虽能短期覆盖人工、食材或刷卡成本上涨，但会让客人觉得被算计，进而减少小费、留下差评、不再回头，长期看不如直接把成本涨进菜单价格并说明原因。