存量火锅时代：巴奴25年坚持全直营不加盟，直营不是慢是稳
巴奴从2001年安阳首店到2015年走出河南，25年坚持全直营、多次公开声明"永不开放加盟"，2023至2025年分别新增25家、35家、44家直营门店。2025年火锅行业新增注册量仅2.2万家，净减少门店超5.7万家，行业平均净利率跌至8.7%；巴奴同年整体毛利率达69.8%，门店经营利润率24.3%，月均坪效2650元/平方米。
#成本/利润
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今日 5 条红餐网 · 专栏AI 评分3232 红餐网 · 专栏AI 评分4040 当山野风变成统一制服，火锅赛道的集体狂欢与分化时刻
山野风火锅从2024年前后萌芽，到2025年抖音“山野自然”类餐厅订单量同比增长102%、相关商户数量增长47.2%，全行业跟风。进入2026年，同质化加剧，跟风门店在场景当核心竞争力、低成本入场、打卡流量当长期客流三个判断上出错。头部品牌则转向小众食材、鲜货展台与云南直采基地等供应链壁垒。
红餐网 · 专栏AI 评分1212 别急也别躺：餐饮是一场持久战，不是速胜战
针对当下餐饮业"急着回本扩张、做加盟割韭菜"与"餐饮没机会了"两种情绪，文章借《论持久战》指出两者都错，餐饮既不会速胜也不会必败。持久战分三阶段：先让店活下来、现金流不断，再攒产品攒团队攒口碑，最后势能自然长出来，靠积小胜为大胜。
Daily Coffee NewsAI 评分2222 GCP、GIZ、IDH 与 Solidaridad 联手制定咖啡负责任采购指引
Global Coffee Platform（GCP）、德国发展机构 GIZ、IDH 与 Solidaridad 宣布合并各自在咖啡采购方面的工作，共同制定名为“Coffee Sector Guidance for Responsible Procurement”的共享框架，由 Sustainable Food Lab 协调，18 家企业支持制定。
Total Food ServiceAI 评分1212 UNOX 10月21日纽约Kesté现场演示厨房生产力方案
UNOX将于2026年10月21日上午10时至下午1时在纽约Kesté Pizza e Vino举办现场演示，面向餐厅业者、厨师、经销商及顾问等餐饮专业人士，展示新一代烹饪设备如何提升出餐速度、一致性与菜单灵活性。UNOX营销总监Eloria Ware称，该活动计划约15人参加，以保持体验的个性化，Kesté自2021年起使用UNOX设备。
The Malaysian ReserveAI 评分5050 未补贴 RON97、RON95 汽油与柴油价格 10 月 1 日起下调
财政部宣布，10 月 1 日至 10 月 7 日期间未补贴 RON97 与 RON95 汽油每公升下调 5 sen，未补贴柴油下调 15 sen，RON97 售 RM5、未补贴 RON95 售 RM4.52、未补贴柴油售 RM5.27。
Malay Mail · MoneyAI 评分6060 财政部：RON97定为RM5，无津贴RON95为RM4.52，柴油RM5.27
财政部公布10月1日至7日的无津贴燃油零售价，RON97定为每公升RM5，无津贴RON95为RM4.52，无津贴柴油为RM5.27。RON97与RON95各降5仙，柴油降15仙，原因是自动定价机制（APM）计算期内全球原油均价回落，加上中国9月精炼油出口估计超过400万吨。
Malay Mail · MoneyAI 评分6262 ACCCIM 欢迎中小微企业暂缓调涨最低薪金，称约 130 万家企业获喘息
马来西亚中华总商会（ACCCIM）欢迎政府暂时豁免微型、小型和中型企业（MSME）调涨最低薪金，称此举为约 130 万家企业提供财务缓解。ACCCIM 会长吴逸平表示，中小微企业过去两年面对多项成本上涨，并警告一刀切加薪可能迫使部分小企业裁员或结业，主张薪金增长应考虑生产力、表现、各行业财务能力及整体经济状况。
红餐网 · 专栏AI 评分3838 火锅店不缺流量，缺的是"第二次来"的理由
流量驱动型火锅门店占比已超过35%，但平均存活周期明显低于行业整体水平，纯打卡型门店复购率不足10%，回头客占比超过45%的门店存活率比行业均值高出2.3倍。社媒种草适合作为新店冷启动工具，但若把打卡当核心卖点、营收高度依赖线上曝光，热度下降后客流会明显下滑。经营者应关注复购率、翻台率、单店盈亏平衡点、食材损耗率等基本面指标。
红餐网 · 专栏AI 评分4242 9.9元的冷冻烘焙工厂店，正在重走“网红店”的老路？
一批由星巴克、瑞幸咖啡、85度C等供应商转型开出的冷冻烘焙工厂店，以3.9元恰巴塔、5.9元冰麻薯、9.9元巴斯克等低价和上百款SKU快速走红，代表品牌包括炉边皮皮、早安咚咚、一焙一城。这类门店靠工厂直供、小份装和社区低租金点位压低成本，但一焙一城已有门店因缺乏专人运营和精细化管理而暂停营业，原炉边皮皮首店也在2026年6月更换招牌为“来噻布布”。
红餐网 · 专栏AI 评分6060 商超与即时零售提前开打秋冬火锅战，火锅门店如何错位经营
9月17日，大润发在华东、华南、华北、东北四大区域同步启动“超有料火锅季”，在全国门店增设火锅专区；同一天叮咚买菜2026火锅季上线，推出1500余款火锅商品，并依托产地直采网络供应潮汕鲜切牛肉、盐池滩羊等食材。
红餐网 · 专栏AI 评分2222 便利店如何通过4R餐饮化寻找新增长？
便利店餐饮化可从RTE（即食）、RTH（加热即食）、RTC（简易烹调）与RTR（餐厅体验商品化）四个方向切入，四者并非必须依次完成的升级阶段，而是可依客群与经营条件选择的组合。
Malay Mail · MoneyAI 评分4040 日本10月3,153项食品饮料涨价，西亚冲突推高包装成本
日本10月将有3,153项食品饮料涨价，9月已有4,965项涨价，Teikoku Databank将这两个月称为又一轮“涨价潮”。西亚局势恶化推高原油与石脑油价格，带动包装材料成本上涨，日元走弱又抬高进口价格，企业因此把成本转嫁给消费者。
Utusan Malaysia · EkonomiAI 评分2222 2027年财政预算案应聚焦高价值产业与生活成本
UniKL商学院副教授Aimi Zulhazmi建议2027年财政预算案以高价值产业为核心，并以本地供应链深度而非FDI金额衡量投资成效，重点涵盖半导体、能源转型、AI、云主权计算、食品与航空。他建议PKS采用15%、17%、24%分级企业税率，并提供2%至4%、14天内获批的融资，同时考虑以3%低税率GST替代重叠的SST。
Vulcan PostAI 评分1212 新加坡最高薪行业出炉：金融、ICT 与公共行政领跑，餐饮住宿零售垫底
新加坡人力部数据显示，当地 PMET 收入前 35% 的门槛中，金融、ICT 与公共行政薪资最高，30 多岁者通常只有金融、IT 与行政可达五位数月薪。餐饮、住宿与零售因利润薄、竞争激烈而薪资偏低，但多数行业仍可年入逾 S$100,000。
Malay Mail · MoneyAI 评分1212 意大利皮埃蒙特葡萄丰收却面临减产：极端高温、美国关税与消费习惯改变
意大利皮埃蒙特产区在经历有记录以来最热的夏季后迎来五星丰收，但Barbera d'Asti生产商决定将今年采收量从每公顷9吨降至8.5吨，因战争、美国关税和年轻一代饮酒减少导致销售困难。意大利7月葡萄酒库存同比增长6.9%，存量相当于逾56亿瓶、接近一年产量，部分酒农已将部分产量转为醋。
Malay Mail · MoneyAI 评分2626 菲律宾暂停LPG与煤油消费税，应对中东战争推高燃料成本
菲律宾总统府宣布暂时全额暂停LPG与煤油的消费税，LPG每公斤约降3比索，以应对中东战争推高的燃料成本。总统小马可斯称，三个月后、或迪拜原油一个月均价跌破每桶US$80后一周自动恢复征税；截至9月11日的30天均价为US$99.41。
Total Food ServiceAI 评分1212 美国餐饮分销年销售额超4000亿美元：IFDA与Southwest Traders如何帮餐饮业者降本增效
美国餐饮分销业年销售额超过4000亿美元，雇佣43.1万人，运营约1.71万个据点、逾16.8万辆车，每年向专业厨房运送约120亿箱货物。IFDA会员Southwest Traders自1977年起从小型配送商发展为供应链伙伴，通过多温层仓储、食品安全、技术与路线密度服务独立业者及连锁品牌。其高管称，夜间配送与key-drop计划可在员工到岗前将货物放入冷库，减少收货人力。
Malay Mail · MoneyAI 评分2222 美国若禁止柴油出口会怎样？分析师警告全球燃油价格恐飙升
美国柴油均价在周二升至每加仑 US$6.53 的历史新高，总统特朗普表态支持禁止柴油出口。分析师指出，禁令短期内或压低美国柴油价格，但将推高汽油与航空燃油价格，并令国际炼油利润率和全球油价飙升，尤其冲击依赖美国柴油进口的欧洲。
Total Food ServiceAI 评分1515 从产品推销到项目伙伴：餐饮设备代理商角色的转变
餐饮设备制造商代理商的角色已从单纯的产品介绍者转变为顾问、教育者和项目连接者。作者指出，代理商越早参与项目，越能帮助确定合适产品、了解公用设施条件并识别安装要求，避免设备到货后出现不匹配、公用设施错误或缺配选项而带来延误与额外成本。代理商还需帮助客户理解总持有成本，并借助测试厨房和设备演示建立信任。
Total Food ServiceAI 评分1515 煎得更聪明：为何厨师正在重新思考菜单背后的用油
Orlando Foods 自 2017 年起把意大利 Olitalia Frienn 高油酸葵花籽油引入美国市场，该油由 100% 意大利高油酸葵花籽压榨，油酸含量超过 80%，烟点 446°F。
财政部 MOF · 文告精选AI 评分6666 财政部：全球炼油产能受限，无补贴RON97、RON95涨20仙，柴油涨15仙
财政部依自动定价机制（APM）公布，9月24日至30日无补贴RON97与RON95零售价各涨20仙，分别为RM5.05和RM4.57一公升，柴油涨15仙至RM5.42一公升。
推荐理由：财政部公布9月24日至30日无补贴RON95、RON97与柴油零售价上调，并列出BUDI补贴后的实际价格。
财政部 MOF · 文告AI 评分3232 财政部扩大 BUDI Diesel 资格转移：9月16日起可转给实际用车人，最多三人
财政部宣布自2026年9月16日起扩大 BUDI MADANI Diesel 资格转移，私人柴油车注册车主可将资格转给实际使用车辆、持有效 MyKad 且符合 BUDI95 资格的马来西亚公民，不再限于近亲。拥有多辆柴油车的车主最多可转给三人，每辆车仅限转移一次，申请须在当月27日前提交，方可在下月1日起使用。
财政部 MOF · 文告精选AI 评分6666 财政部：无补贴RON97、RON95与柴油每升涨35仙，BUDI补贴价维持不变
财政部公布，按自动定价机制（APM），9月17日至23日期间无补贴RON97、RON95和柴油零售价各上涨35仙，分别为RM4.85、RM4.37和RM5.27一升。
推荐理由：财政部公布无补贴RON97、RON95和柴油每升上涨35仙，并列出BUDI补贴后的实际价格与每月配额。
Grab Malaysia · 新闻稿AI 评分1212 Grab举办Penghargaan Rakan Grab表彰司机与外送伙伴，携手Central Mart发放燃油与杂货券
Grab Malaysia于2026年5月23日在Sungai Buloh举办Penghargaan Rakan Grab，表彰司机与外送伙伴的关键角色。Grab与Central Mart合作，向出席伙伴发放燃油与杂货券，以协助缓解生活成本上涨压力。