ぐるなび通信 · 今、繁盛している店（日本，繁盛店の数字と做法）·2026-09-17 23:00· 16 天前精选AI 评分60

一天1500人：日本牧のうどん靠提前备面和传单顺序提速

1日1,500人来店！「牧のうどん」が50年愛される理由と高速オペレーションの裏側

AI 导读

1973年在福冈县糸岛市创业的牧のうどん，目前在福冈、佐贺、长崎3县直营18家店。加布里本店平日来客600至700人，周末和连休多时约1500人，客单价800至900日元，普通份面条约500克，汤底食材成本率超过40%。

推荐理由

对开面馆或小吃店的人来说，这家日本乌冬店把高峰出餐拆成提前备面、先传硬度、先下炸物的具体做法，讲的是人手不变怎么接住客流。