巴西家庭餐馆的交接难题：生意只存在创始人脑子里，就传不下去

Goomer 博客文章指出，巴西餐饮业第一代创始人正集中进入七十岁，但普华永道 2021 年全球家族企业调查中，巴西 282 位受访者里只有 24% 有书面交接计划，2023 年版调查中 62% 有正式治理结构、仅 28% 有解决家族冲突的机制。文章认为交接失败多因生意过度依赖创始人未写下的经验，建议提前记录菜品标准卡、供应商合同、定价逻辑与指标，并明确谁在店里干活、谁参与决策、各自如何取酬。