Caffè Nero 任命 Alistair Boyd 为英国新渠道开发主管
Caffè Nero 已任命 Alistair Boyd 为英国新渠道开发主管，负责电商、外卖、零售杂货、批发及办公咖啡渠道，推动品牌在实体门店之外的业务扩张。Boyd 拥有超过 15 年酒店与饮料品牌渠道开发经验，曾任职于星巴克、百事可乐和 Molson Coors。他还将拓展 Aroma 品牌的批发、餐饮供应及办公渠道合作。
#人与用工
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今日 2 条QSR Media（澳洲与英国，快餐与连锁）AI 评分1010 Hospitality（澳洲）AI 评分6262 澳洲Big Easy Group创始人复盘：从两家店扩到三家店差点把公司拖垮
澳洲Big Easy Group联合创始人兼董事总经理Oliver Brown复盘，集团十年间从零做到八家门店、250多名员工，但最难的是从两家店扩到三家店。
红餐网 · 资讯（中国）AI 评分2424 国庆季回望去年双节8000亿：餐企后厨的“人荒、人贵、人变”三道考题
2026年国庆季将至，回望2025年国庆中秋8天长假，全国国内出游8.88亿人次、总花费8090.06亿元，商务部监测重点零售和餐饮企业销售额同比增2.7%。但节庆客流集中释放也暴露后厨压力：中国饭店协会数据显示2025年餐饮人力成本占营收比升至28.6%，厨师缺口达300万，78%餐企旺季缺人超30%，后厨一线离职率75.44%。
红餐网 · 资讯（中国）AI 评分3030 AI盯细节、平台管用工，餐饮业正在告别“人管人”的老路子
红餐产业研究院调研显示，目前我国餐饮行业AI应用渗透率仅为15%，中小品牌面临开发成本高、落地门槛不低等难题。餐饮服务商“有人有活”推出“万小巡AI工牌”，覆盖迎宾、等位、点餐、结账四个服务节点，软硬件年投入仅千元出头。九龙冰室、湘辣辣、陈记顺和、以饭湘许、蛙来哒、野杜鹃等品牌已正式应用该工牌。
Barista Magazine（咖啡馆经营）AI 评分6262 美国奥斯汀咖啡店的高峰期操作手册：分工、暗号与出杯时间基准
美国奥斯汀 Revolución Coffee + Juice 的首席烘焙师兼值班咖啡师 Yehor Chekalov 公开了门店高峰期作业手册，把准备、分工、点单动线、出杯节奏、沟通、故障处理、出杯时间基准、收尾和培训写成可照搬的 SOP。
QSR Media（澳洲与英国，快餐与连锁）AI 评分2222 星巴克英国推出口吃培训项目，逾1万名咖啡师已完训
星巴克英国与慈善机构STAMMA合作推出培训项目，帮助咖啡师更好地服务口吃顾客，目前已有超过1万名员工完成培训，占其1.8万名咖啡师的一半以上。培训通过星巴克游戏化培训平台进行，让咖啡师练习不同场景下的应对方式并获得反馈。STAMMA代表英国超过50万口吃人士，该培训聚焦零售与餐饮场景中的口头交流，包括顾客被要求提供姓名等互动环节。
フードリンクニュース（日本，外食业）AI 评分2020 日本连锁酒吧「お酒の美術館」邀鸟贵族创始人大仓忠司任社外顾问，推动全国扩张
经营连锁酒吧「お酒の美術館」的NBG公司于9月1日聘请鸟贵族创始人、Eternal Hospitality Group社长CEO大仓忠司担任社外顾问，借助其经验将品牌培育为全国连锁。该品牌以免收服务费、每杯500日元起为卖点，进驻车站、机场、商业设施及便利店等场景，2024年8月达成全国100家门店，截至2026年9月16日已开设126家。
Ristorazione Italiana Magazine（意大利）AI 评分6060 厨房里的短周工作制：是空想还是招人利器？
意大利餐饮媒体讨论餐饮业推行短周工作制的可行做法，提出三条路径：关掉每周最不赚钱的两天（最好连在一起）、只做单班（只做晚餐或只做午餐）取消两头班、以及六到七天营业配四天轮班的4×8、4×10模式。
Ristorazione Italiana Magazine（意大利）AI 评分5252 意大利餐饮业者：季节工走之前，该谈的那场话
意大利餐饮媒体建议业者在8月底到9月中旬、季节工最后两周上班时做一场20分钟的留人谈话，分三步：具体说出对方做得好的地方，指出想以更高职位回来还缺什么，并当场定下一个真实日期（例如2月15日打电话）并记进日历。
Ristorazione Italiana Magazine（意大利）AI 评分5858 工作日午餐为何不赚钱：意大利餐饮媒体给出菜单、时间与定价的做法
意大利餐饮媒体 Ristorazione Italiana Magazine 认为，工作日午餐客单价常比平均低约 10 欧元，问题不在这一时段本身，而在于把它当成晚餐的附属。
Ristorazione Italiana Magazine（意大利）AI 评分6262 意大利餐饮媒体：8月31日前该提取的十个经营数字
意大利餐饮媒体建议餐厅在8月底花两小时从管理系统提取十个数字，趁记忆新鲜为9至11月的利润调整留出空间。这些数字包括按时段拆分的客单价、按品类拆分的食材成本、销量前十五名菜品对应的欧元边际贡献、每客工时、含税费与加班费的完整人工成本占比、预订未到率、外卖与外带对营收和利润的不同占比、每座位产出、理论食材成本与实际食材成本的差额，以及饮品在客单价中的占比。
Ristorazione Italiana Magazine（意大利）AI 评分4242 意大利餐前酒新玩法：如何重新设计18-20岁客群时段而不被淘汰
意大利餐前酒（aperitivo）的年轻客群正在改变消费方式：18至30岁顾客偏好果味、酸味、低酒精或无酒精饮品，且先拍照再品尝，饮品外观不佳就不会被分享。业者应把餐前酒时段当作独立服务来经营，设置4至5款精简酒单（至少两款果味或风味啤酒）、两款认真制作的无酒精饮品，并搭配超越薯片小碗的餐食。轮换月度酒款、与本地酒厂合作、推出季节限定饮品可制造紧迫感，填满周二而不只是周六的座位。
Restaurants Canada（加拿大餐馆协会）AI 评分4242 加拿大餐馆协会：餐饮业领跑2026年上半年加拿大青年就业增长
加拿大餐馆协会称，餐饮与住宿业是今年以来青年净就业岗位的最大创造者，2026年上半年该行业青年就业人数比2025年同期平均多出52,770人。6月餐饮与住宿业雇用543,000名青年，同比增长12%，其中餐厅占该行业就业的85%。分省看，不列颠哥伦比亚省青年餐厅岗位增幅最大（16,800个），其次为阿尔伯塔省（14,000个）和魁北克省（10,000个）。
Restaurants Canada（加拿大餐馆协会）AI 评分4242 加拿大安大略省提名移民计划（OINP）大改：餐饮业者永久居留通道扩大
加拿大安大略省宣布重新设计安大略省提名移民计划（OINP），以新的 Ontario Workforce Priority Stream 取代原有八个类别，为包括餐饮业常见的 TEER 4 和 5 类职业在内的所有 TEER 类别工人提供永久居留通道，并降低乡村社区雇主的营收门槛。