荞麦抹茶塔：用葡萄与酸葡萄汁做秋季甜点

意大利餐饮媒体介绍一款秋季甜点荞麦抹茶塔，由抹茶乳酪奶油、荞麦塔壳、白巧克力脆层和葡萄配酸葡萄汁镜面四部分组成。塔壳用荞麦粉替代部分白面粉，以沙布列法制作，160°C 风炉盲烤 15 至 18 分钟，成品约 3 毫米厚。抹茶奶油中白巧克力用量明显少于经典 namelaka，以希腊酸奶和涂抹型鲜奶酪补足乳味，减少甜腻。