意大利餐厅把遗忘在熄火烤炉里的茄子做成"反转帕尔米吉亚纳"披萨

意大利一家餐厅因去年7月一晚收档时把两只茄子忘在熄火烤炉里，次日发现焦黑外皮下是带烟熏甜味的茄肉，由此做出夏季特供披萨"反转帕尔米吉亚纳"——茄子铺在饼底下方而非上方。做法是收档后把整只茄子直接放在余温炉面，次日去皮叉压，加橄榄油和盐，再配烟熏普罗沃拉奶酪、油封小番茄、茄片脆片和2毫米厚脆猪颊肉，每张披萨用25至30克猪颊肉。9月去掉猪颊肉换成手切香肠碎，同一饼底可再卖一个月。