意大利餐饮客流减少但客单价上升，秋季菜单该围绕客单价而非翻台来设计

意大利餐饮杂志引用 FIPE-Confcommercio 2026 餐饮报告指出，2025 年外出就餐消费达 1000 亿欧元，但到店次数下降 3.6%，消费额仅增长 0.8%；2026 年 5 月到店次数同比降 3.4%、消费额增 2.3%，客单价同比涨 5.8%，而传统餐厅菜单价仅涨 2.9%、披萨店涨 3.6%，说明约一半客单价增长来自点单结构而非涨价。