意大利餐饮业2026秋季趋势：以“对比感舒适餐”重构菜单

意大利餐饮媒体指出，2026年秋季餐饮趋势是“带对比的舒适感”：在烤制、黄油、香料等熟悉风味基底上，加入深色水果酸味、鲜味、甜辣、烟熏与发酵元素，每道菜只设一个对比点。米其林指南将发酵与明火烹饪列为2026年方向，蘑菇从配菜升为主角；深色水果取代夏季柑橘，用于甜品、酱汁与调酒。无酒精及低酒精饮品应在节日前先行测试上架。