Ristorazione Italiana Magazine（意大利）· Redazione·2026-07-31 15:18· 2026-07-31AI 评分50

意大利餐厅如何用废弃番茄做自制开胃酒，避开 Spritz 价格战

Pomodoro amaro: l’aperitivo della casa che si fa con quello che butteresti

AI 导读

意大利餐饮媒体提出用厨房每日废弃的过熟番茄制作自制开胃酒，以避开顾客对 Spritz 价格的固有认知。做法是番茄加少量盐粗打后吊滤一夜取澄清番茄水，配罗勒糖浆、红色苦精与白味美思，加苏打稀释，低酒精度、咸鲜风味。番茄水冷藏仅可存放数日，需两三天一做。