悉尼啤酒厂翻新重开 Surry Hills 门店，推出全新酒单与餐单
悉尼啤酒厂（Sydney Brewery）本周重开翻新后的 Surry Hills 微型酿酒厂、酒吧与餐厅，10 月 2 日（周五）推出新款 Hoppy Golden 淡色艾尔。
#酒吧/酒饮
#酒吧/酒饮
今日 0 条Hospitality（澳洲）AI 评分88
Hospitality（澳洲）AI 评分1010 Barrelhouse Group 重开悉尼 The Rocks 的 The Observer Hotel
悉尼标志性酒吧 The Observer Hotel 于今日在 The Rocks 的 69 George Street 重新开业，新东家为 Barrelhouse Group。该酒吧经过三年半全面翻新，改造为经典英式酒吧，设有公共酒吧、玻璃温室、私人用餐区等，由前 Icebergs 主厨 Sam Bull 掌勺，主打英式酒吧经典菜式。酒吧每周七天从上午 10 点营业至深夜。
フードリンクニュース（日本，外食业）AI 评分2020 日本餐饮店为何重新重视瓶装啤酒：四家啤酒厂商的瓶装产品潜力
日本餐饮店正重新关注瓶装啤酒的潜力，认为其能帮助啤酒厂商。文章以四家主要啤酒厂商的瓶装啤酒为对象，分析令和时代瓶装啤酒形成狂热粉丝的原因。原文还提及10月酒税法改正，以及札幌啤酒赤星大瓶350日元等案例。
フードリンクニュース（日本，外食业）AI 评分2020 日本连锁酒吧「お酒の美術館」邀鸟贵族创始人大仓忠司任社外顾问，推动全国扩张
经营连锁酒吧「お酒の美術館」的NBG公司于9月1日聘请鸟贵族创始人、Eternal Hospitality Group社长CEO大仓忠司担任社外顾问，借助其经验将品牌培育为全国连锁。该品牌以免收服务费、每杯500日元起为卖点，进驻车站、机场、商业设施及便利店等场景，2024年8月达成全国100家门店，截至2026年9月16日已开设126家。
Lumina Intelligence（英国，餐饮数据）AI 评分4747 英国酒吧消费转向"场景化饮酒"：Lumina Intelligence 报告称品类忠诚度正在瓦解
英国消费者的饮酒选择正从啤酒、葡萄酒、烈酒等传统品类转向以具体场景为依据，Lumina Intelligence 指出酒吧社交场景占比升至 44.1%，犒赏场景增长最强。啤酒仍占酒精饮品场景的一半以上但份额持续走软，苹果酒、烈酒和鸡尾酒份额上升，葡萄酒下滑。习惯仍是购买酒精饮品的首要原因（56%），犒赏占 21.7%、与食物搭配占 13.9%。
Ristorazione Italiana Magazine（意大利）AI 评分3030 意大利餐饮杂志支招：调酒师秋季吧台备料该放什么
意大利餐饮杂志建议，调酒师的秋季备料应先看厨房现有食材，用南瓜、苹果、梨、葡萄、榛子、鼠尾草等少量产品兼顾多款出品，避免为单杯酒专门采购。葡萄可做 shrub、cordial 或 verjus，南瓜宜烤制后搭配威士忌，榛子可做 orzata 或 fat washing；同时需常备 verjus、苹果醋、葡萄酒醋或 kombucha 等酸味基料，防止秋季偏甜食材让酒体失衡。
Lumina Intelligence（英国，餐饮数据）AI 评分2222 消费者饮酒习惯如何重塑增长：Lumina Intelligence 发布酒吧业白皮书
Lumina Intelligence 发布白皮书，探讨预算收紧、生活方式变化与节制饮酒趋势下消费者饮酒场合的演变。报告指出，保留下来的饮酒场合更具价值、更偏社交，并日益聚焦体验，这对酒吧经营者、供应商和品牌寻找增长机会具有参考意义。
Ristorazione Italiana Magazine（意大利）AI 评分1515 意大利餐饮媒体推荐九月三款季节鸡尾酒：从开胃酒到餐后酒
意大利餐饮媒体 Ristorazione Italiana Magazine 为九月设计了一套三款季节鸡尾酒单，分别对应开胃酒、晚餐和餐后三个时段。开胃酒款以白葡萄、verjus、汤力水和鼠尾草搭配金酒；晚餐款用白味美思、苦酒、澄清苹果汁和苏打调制 Highball；餐后款则以波本、无花果和芳香苦酒重新演绎 Old Fashioned。三款酒共用季节食材，可简化库存并串联厨房与酒吧。
Lumina Intelligence（英国，餐饮数据）AI 评分44 Lumina Intelligence 发布啤酒、葡萄酒与烈酒（BWS）网络研讨会答谢页，介绍其酒类品类洞察服务
Lumina Intelligence 发布啤酒、葡萄酒与烈酒（BWS）网络研讨会答谢内容，并介绍其酒类品类洞察服务。该服务结合购物者、消费者与顾客洞察，覆盖零售与外出就餐渠道，帮助业者了解消费人群、购买场合与品类表现。其还通过同比回顾与深度分析评估市场趋势，并协助制定未来 12 至 36 个月的品类策略。
Ristorazione Italiana Magazine（意大利）AI 评分5050 意大利餐厅如何用废弃番茄做自制开胃酒，避开 Spritz 价格战
意大利餐饮媒体提出用厨房每日废弃的过熟番茄制作自制开胃酒，以避开顾客对 Spritz 价格的固有认知。做法是番茄加少量盐粗打后吊滤一夜取澄清番茄水，配罗勒糖浆、红色苦精与白味美思，加苏打稀释，低酒精度、咸鲜风味。番茄水冷藏仅可存放数日，需两三天一做。