意大利餐饮杂志支招：调酒师秋季吧台备料该放什么

意大利餐饮杂志建议，调酒师的秋季备料应先看厨房现有食材，用南瓜、苹果、梨、葡萄、榛子、鼠尾草等少量产品兼顾多款出品，避免为单杯酒专门采购。葡萄可做 shrub、cordial 或 verjus，南瓜宜烤制后搭配威士忌，榛子可做 orzata 或 fat washing；同时需常备 verjus、苹果醋、葡萄酒醋或 kombucha 等酸味基料，防止秋季偏甜食材让酒体失衡。