BJ's Restaurants 如何持续打造更好的生意
BJ's Restaurants 首席执行官 Lyle Tick 表示，公司没有单一因素驱动增长，而是靠运营基础修复、Pizookie 价值平台、产品改良与门店翻新等组合举措。第二季度同店销售增长 6.5%、客流上升 8.3%，为连续第八个季度同店销售与客流双增长。过去两年品牌平均单店营业额增加 50 万美元，餐厅层面现金流增加约 22 万美元，利润率扩大 240 个基点。
#营销/顾客
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今日 3 条FSR MagazineAI 评分2222 红餐网 · 专栏AI 评分4040 当山野风变成统一制服，火锅赛道的集体狂欢与分化时刻
山野风火锅从2024年前后萌芽，到2025年抖音“山野自然”类餐厅订单量同比增长102%、相关商户数量增长47.2%，全行业跟风。进入2026年，同质化加剧，跟风门店在场景当核心竞争力、低成本入场、打卡流量当长期客流三个判断上出错。头部品牌则转向小众食材、鲜货展台与云南直采基地等供应链壁垒。
Total Food ServiceAI 评分2222 家用咖啡热潮对餐厅意味着什么
家用咖啡机市场增长并未减少咖啡店客流，美国家庭咖啡机市场2026年规模达34.7亿美元，预计2031年增至47亿美元。习惯性饮用者和休闲饮用者仍会光顾餐厅与咖啡店，但后者对品质期待更高。餐厅和咖啡店可通过营造氛围、与顾客交流咖啡文化及直接售卖咖啡豆来留住顾客。
红餐网 · 专栏AI 评分3838 火锅店不缺流量，缺的是"第二次来"的理由
流量驱动型火锅门店占比已超过35%，但平均存活周期明显低于行业整体水平，纯打卡型门店复购率不足10%，回头客占比超过45%的门店存活率比行业均值高出2.3倍。社媒种草适合作为新店冷启动工具，但若把打卡当核心卖点、营收高度依赖线上曝光，热度下降后客流会明显下滑。经营者应关注复购率、翻台率、单店盈亏平衡点、食材损耗率等基本面指标。
红餐网 · 专栏AI 评分1212 餐饮品牌精神、产品灵魂，藏在它拒绝什么里
餐饮品牌精神与产品灵魂不取决于拥有多少，而在于主动舍掉什么，因为“拒绝”需要付出代价。文章提出老板应建立“不做清单”，明确不服务的场景、不做的品类、不采购的原料等级，并分清可调整的包装摆盘与不能动的核心风味、关键工艺。断舍离不是少做，而是把有限资源集中留给最重要的事。
红餐网 · 专栏AI 评分2222 茶咖品牌猛打新空间战：星巴克、霸王茶姬、瑞幸、古茗接连开出主题门店
中国茶咖头部品牌近期密集开出新类型门店：星巴克臻选星意坊9月在北京SKP亮相，霸王茶姬9月中下旬在广州北京路开出首家“茶行”文化主题店，瑞幸8月中下旬在广州金融城落地当地最大门店，古茗9月下旬在南京开出全国首家鲜享主题店。行业已从规模化扩张转入深耕阶段，新空间战意在用体验占领消费者心智。
红餐网 · 专栏AI 评分6060 商超与即时零售提前开打秋冬火锅战，火锅门店如何错位经营
9月17日，大润发在华东、华南、华北、东北四大区域同步启动“超有料火锅季”，在全国门店增设火锅专区；同一天叮咚买菜2026火锅季上线，推出1500余款火锅商品，并依托产地直采网络供应潮汕鲜切牛肉、盐池滩羊等食材。
FSR MagazineAI 评分3838 bartaco 把 CEO 手机号印上收据：爆红的“CEO 热线”揭示顾客真正想要什么
bartaco 在全美 31 家门店的顾客收据上印出 CEO Anthony Valletta 的个人手机号与邮箱，鼓励不满意的顾客直接联系他，相关播客片段在 Instagram 和 TikTok 累计约 160 万次观看后，他每天花 45 分钟至两小时处理顾客来电、短信与邮件，周五或周六单日可达 50 至 100 条。