国庆季回望去年双节8000亿：餐企后厨的“人荒、人贵、人变”三道考题

2026年国庆季将至，回望2025年国庆中秋8天长假，全国国内出游8.88亿人次、总花费8090.06亿元，商务部监测重点零售和餐饮企业销售额同比增2.7%。但节庆客流集中释放也暴露后厨压力：中国饭店协会数据显示2025年餐饮人力成本占营收比升至28.6%，厨师缺口达300万，78%餐企旺季缺人超30%，后厨一线离职率75.44%。