袁记食品通过港交所聆讯，将成中国最大饺子IPO
袁记食品已通过港交所上市聆讯，按2025年GMV计是中国最大的饺子云吞企业，门店超4700家。2023年至2025年营收分别为20.26亿元、25.61亿元、27.95亿元，今年前5个月13.06亿元，净利润1.57亿元、同比增长175%。海外门店已有41家，分布在新加坡、泰国、马来西亚及英国。
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今日 7 条红餐网 · 专栏AI 评分4040 红餐网 · 专栏AI 评分3232 存量火锅时代：巴奴25年坚持全直营不加盟，直营不是慢是稳
巴奴从2001年安阳首店到2015年走出河南，25年坚持全直营、多次公开声明"永不开放加盟"，2023至2025年分别新增25家、35家、44家直营门店。2025年火锅行业新增注册量仅2.2万家，净减少门店超5.7万家，行业平均净利率跌至8.7%；巴奴同年整体毛利率达69.8%，门店经营利润率24.3%，月均坪效2650元/平方米。
红餐网 · 专栏AI 评分4040 当山野风变成统一制服，火锅赛道的集体狂欢与分化时刻
山野风火锅从2024年前后萌芽，到2025年抖音“山野自然”类餐厅订单量同比增长102%、相关商户数量增长47.2%，全行业跟风。进入2026年，同质化加剧，跟风门店在场景当核心竞争力、低成本入场、打卡流量当长期客流三个判断上出错。头部品牌则转向小众食材、鲜货展台与云南直采基地等供应链壁垒。
红餐网 · 专栏AI 评分1212 会玩、会感受、会创造的餐饮老板才能做出好作品
餐饮老板除了会经营，还要会玩、会感受、会创造：保持好奇心走出去观察世界，对食材、员工和顾客保持敏锐，再把体验转化为可稳定复制的产品。创新须建立在产品品质和顾客需求之上，并回到食品安全、稳定品质与合理价格的诚信经营底线。
红餐网 · 专栏AI 评分1212 别急也别躺：餐饮是一场持久战，不是速胜战
针对当下餐饮业"急着回本扩张、做加盟割韭菜"与"餐饮没机会了"两种情绪，文章借《论持久战》指出两者都错，餐饮既不会速胜也不会必败。持久战分三阶段：先让店活下来、现金流不断，再攒产品攒团队攒口碑，最后势能自然长出来，靠积小胜为大胜。
红餐网 · 专栏AI 评分1010 四川饭店迎67周年庆：发布四季川菜主题套餐，首钢园两家新店10月底开业
中国全聚德集团旗下老字号四川饭店在创立67周年之际发布“春夏秋冬”四季川菜味型主题套餐，并推介首钢园两家新店，预计10月底开业，其中200平方米小吃店主担担面、钟水饺等川味简餐，800平方米正餐店设10间包间。9月29日至11月6日六门店通用秋季3-4人主题套餐在大众点评享7.5折，9月29日至10月31日会员可领67元代金券、消费满299元可用。
红餐网 · 专栏AI 评分3131 小龙虾门店收缩、生鲜电商销量增长，红餐网与学者谈小龙虾走红路径与下半场
小龙虾到店消费下滑、门店数收缩，但生鲜电商、外卖与加工型产品销量持续增长，消费者从到店剥虾转向平台下单。2015至2018年小龙虾借外卖平台与流量红利走红并达巅峰，此后进入平台期，全国扩养把价格压低，低价陷阱与迷你虾、空壳虾也带来负面印象。行业正从夜宵场景转向全年生意，专门店加卖蟹、牛蛙或改用蓝龙，去网红化被视为品类走向成熟。
红餐网 · 专栏AI 评分2626 和府捞面全国近700家门店上新低GI荞麦面，实测GI值45
2026年9月，和府捞面在全国近700家门店上新低GI荞麦面，点单面条类餐品时可选择经典小麦面或低GI荞麦面。该产品经30余版配方迭代，按WS/T 652—2019标准人体试食测定，实测GI值45，由上海中检医学检验所有限公司出具检测报告。自8月28日测试上线后，低GI荞麦面面体销量在面条类主食中平均占比超20%。
红餐网 · 专栏AI 评分3838 火锅店不缺流量，缺的是"第二次来"的理由
流量驱动型火锅门店占比已超过35%，但平均存活周期明显低于行业整体水平，纯打卡型门店复购率不足10%，回头客占比超过45%的门店存活率比行业均值高出2.3倍。社媒种草适合作为新店冷启动工具，但若把打卡当核心卖点、营收高度依赖线上曝光，热度下降后客流会明显下滑。经营者应关注复购率、翻台率、单店盈亏平衡点、食材损耗率等基本面指标。
红餐网 · 专栏AI 评分4242 9.9元的冷冻烘焙工厂店，正在重走“网红店”的老路？
一批由星巴克、瑞幸咖啡、85度C等供应商转型开出的冷冻烘焙工厂店，以3.9元恰巴塔、5.9元冰麻薯、9.9元巴斯克等低价和上百款SKU快速走红，代表品牌包括炉边皮皮、早安咚咚、一焙一城。这类门店靠工厂直供、小份装和社区低租金点位压低成本，但一焙一城已有门店因缺乏专人运营和精细化管理而暂停营业，原炉边皮皮首店也在2026年6月更换招牌为“来噻布布”。
红餐网 · 专栏AI 评分2222 海底捞副牌半年减少24家店，西餐品牌Lucky Garden进京能否跑通
海底捞副牌截至2026年6月末共21个品牌、183家门店，较2025年末的20个品牌、207家门店减少24家，但副牌收入从2025年上半年的5.97亿元增至2026年上半年的12.71亿元，同比增长113.1%。其西餐品牌Lucky Garden去年3月在杭州开出首店，北京为第三店，杭州人均七八十元、北京人均一百二三十元。海底捞财报提出由规模扩张转向效益提升、重新评估全部在营副牌。
红餐网 · 专栏AI 评分2222 茶咖品牌猛打新空间战：星巴克、霸王茶姬、瑞幸、古茗接连开出主题门店
中国茶咖头部品牌近期密集开出新类型门店：星巴克臻选星意坊9月在北京SKP亮相，霸王茶姬9月中下旬在广州北京路开出首家“茶行”文化主题店，瑞幸8月中下旬在广州金融城落地当地最大门店，古茗9月下旬在南京开出全国首家鲜享主题店。行业已从规模化扩张转入深耕阶段，新空间战意在用体验占领消费者心智。
红餐网 · 专栏AI 评分6060 商超与即时零售提前开打秋冬火锅战，火锅门店如何错位经营
9月17日，大润发在华东、华南、华北、东北四大区域同步启动“超有料火锅季”，在全国门店增设火锅专区；同一天叮咚买菜2026火锅季上线，推出1500余款火锅商品，并依托产地直采网络供应潮汕鲜切牛肉、盐池滩羊等食材。
红餐网 · 专栏AI 评分2222 便利店如何通过4R餐饮化寻找新增长？
便利店餐饮化可从RTE（即食）、RTH（加热即食）、RTC（简易烹调）与RTR（餐厅体验商品化）四个方向切入，四者并非必须依次完成的升级阶段，而是可依客群与经营条件选择的组合。