Barista Magazine 2026年10月+11月合刊出刊，封面人物为墨西哥城咖啡馆 Café Avellaneda 创办人 Carlos de la Torre，他于2009年开店，是墨西哥城精品咖啡文化的先行者。本期还探讨 liberica、excelsa 等咖啡品种扩产如何改变咖啡产业的价值创造与分配，并关注咖啡馆经营细节与咖啡设备维修技师的选择问题。
Mordor Intelligence 数据显示，2026 年美国家用咖啡机市场规模为 34.7 亿美元，预计 2031 年达 47 亿美元，但这并未减少咖啡店客流。习惯性购买者和休闲型顾客仍会到店消费，后者对品质期待更高，并可能直接向餐厅购买咖啡豆。餐厅和咖啡店需深耕咖啡文化、营造社交氛围并销售高品质咖啡豆来留住顾客。
咖啡行业展会的一次性浪费问题引发从业者质疑。在洛杉矶 Coffee Fest 上，近 200 家参展商仍大量使用一次性杯，Anomaly Coffee 的 Noah Vernick 则同期另办 Low-Waste Pours 活动，用升级回收食材和可重复使用餐具供应咖啡与食物。
精品咖啡界正重新审视鲜味（umami），咖啡师将柴鱼高汤加入冷萃咖啡，厨师用黑咖啡炖肉汁，生产者则尝试用制作味噌的曲霉处理咖啡。神经科学家Fabiana Carvalho指出，咖啡中的鲜味多由鼻后嗅觉造成的感官错觉，烘焙会使总氨基酸减少约30%。四国盲测中，曲霉处理的红波旁批次评分高于常规日晒批次，但曲霉直接用于生豆时饮者普遍不喜欢，用于全果效果更好。
2026年巴黎咖啡展由法国主要咖啡行业组织Collectif Café主办，三天内举办21场会议、80多位演讲者、18场工作坊、10场杯测和5项赛事。与会业者认为，法国精品咖啡的竞争已从产地、烘焙等产品层面转向服务，Rakwe Coffee、Forêt Forêt、Motors Coffee等门店分别以吧台培训、目的地体验和出杯效率作为投入重点。
意大利餐饮媒体 Ristorazione Italiana Magazine 刊文讨论咖啡的单一产地（monorigine）与拼配（blend）之争，指出品质与类型并非一回事：单一产地不因来源单一就自动更好，拼配也不必然次一等，差别主要在目标——前者突出某一产地的风味，后者追求均衡与稳定。
2026年意大利餐饮业的竞争正从"吃什么"转向"何时、如何、为何消费"，早餐时段延长为慢早餐与早午餐，成为比午晚餐更易切入的消费场景。业者可用3-4道早餐菜、精选发酵烘焙品和两三种咖啡萃取方式切入，并通过咖啡搭配提升客单价。限时特供（LTO）则建议每4-6周轮换季节性特供，由厨房、前厅、酒吧与市场部门共同确定产品、价格、周期与传播渠道。