袁记食品通过港交所聆讯，将成中国最大饺子IPO
袁记食品已通过港交所上市聆讯，按2025年GMV计是中国最大的饺子云吞企业，门店超4700家。2023年至2025年营收分别为20.26亿元、25.61亿元、27.95亿元，今年前5个月13.06亿元，净利润1.57亿元、同比增长175%。海外门店已有41家，分布在新加坡、泰国、马来西亚及英国。
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今日 20 条红餐网 · 专栏AI 评分4040 红餐网 · 专栏AI 评分3232 存量火锅时代：巴奴25年坚持全直营不加盟，直营不是慢是稳
巴奴从2001年安阳首店到2015年走出河南，25年坚持全直营、多次公开声明"永不开放加盟"，2023至2025年分别新增25家、35家、44家直营门店。2025年火锅行业新增注册量仅2.2万家，净减少门店超5.7万家，行业平均净利率跌至8.7%；巴奴同年整体毛利率达69.8%，门店经营利润率24.3%，月均坪效2650元/平方米。
红餐网 · 专栏AI 评分4040 当山野风变成统一制服，火锅赛道的集体狂欢与分化时刻
山野风火锅从2024年前后萌芽，到2025年抖音“山野自然”类餐厅订单量同比增长102%、相关商户数量增长47.2%，全行业跟风。进入2026年，同质化加剧，跟风门店在场景当核心竞争力、低成本入场、打卡流量当长期客流三个判断上出错。头部品牌则转向小众食材、鲜货展台与云南直采基地等供应链壁垒。
红餐网 · 专栏AI 评分1212 会玩、会感受、会创造的餐饮老板才能做出好作品
餐饮老板除了会经营，还要会玩、会感受、会创造：保持好奇心走出去观察世界，对食材、员工和顾客保持敏锐，再把体验转化为可稳定复制的产品。创新须建立在产品品质和顾客需求之上，并回到食品安全、稳定品质与合理价格的诚信经营底线。
红餐网 · 专栏AI 评分1212 别急也别躺：餐饮是一场持久战，不是速胜战
针对当下餐饮业"急着回本扩张、做加盟割韭菜"与"餐饮没机会了"两种情绪，文章借《论持久战》指出两者都错，餐饮既不会速胜也不会必败。持久战分三阶段：先让店活下来、现金流不断，再攒产品攒团队攒口碑，最后势能自然长出来，靠积小胜为大胜。
红餐网 · 专栏AI 评分1010 四川饭店迎67周年庆：发布四季川菜主题套餐，首钢园两家新店10月底开业
中国全聚德集团旗下老字号四川饭店在创立67周年之际发布“春夏秋冬”四季川菜味型主题套餐，并推介首钢园两家新店，预计10月底开业，其中200平方米小吃店主担担面、钟水饺等川味简餐，800平方米正餐店设10间包间。9月29日至11月6日六门店通用秋季3-4人主题套餐在大众点评享7.5折，9月29日至10月31日会员可领67元代金券、消费满299元可用。
红餐网 · 专栏AI 评分3131 小龙虾门店收缩、生鲜电商销量增长，红餐网与学者谈小龙虾走红路径与下半场
小龙虾到店消费下滑、门店数收缩，但生鲜电商、外卖与加工型产品销量持续增长，消费者从到店剥虾转向平台下单。2015至2018年小龙虾借外卖平台与流量红利走红并达巅峰，此后进入平台期，全国扩养把价格压低，低价陷阱与迷你虾、空壳虾也带来负面印象。行业正从夜宵场景转向全年生意，专门店加卖蟹、牛蛙或改用蓝龙，去网红化被视为品类走向成熟。
Daily Coffee NewsAI 评分2222 GCP、GIZ、IDH 与 Solidaridad 联手制定咖啡负责任采购指引
Global Coffee Platform（GCP）、德国发展机构 GIZ、IDH 与 Solidaridad 宣布合并各自在咖啡采购方面的工作，共同制定名为“Coffee Sector Guidance for Responsible Procurement”的共享框架，由 Sustainable Food Lab 协调，18 家企业支持制定。
FSR MagazineAI 评分88 Ruby Slipper 秋季菜单上线，首推意面菜品南瓜意式饺
美国新奥尔良起家的早午餐连锁 Ruby Slipper 自9月30日起在参与门店推出秋季菜单，首次加入意面菜品南瓜意式饺（16.50美元）。限时 Patty Melt（15美元）因9月热销延长供应，工作日早上7至9时店内供应10美元的 Rise & Ruby Sunrise Special。菜单还包括南瓜山核桃贝涅（7.25美元）、南瓜面包布丁煎饼（12.50美元）及南瓜香料拿铁等饮品，售完即止。
Foodservice Equipment ReportsAI 评分88 Salvajor 任命 Tanya Sieber 为全国销售经理
餐饮设备品牌 Salvajor 聘请 Tanya Sieber 出任全国销售经理。Sieber 拥有 30 年餐饮业经验，背景涵盖厨房运营、分销与制造商代理。过去十年她主要专注教育渠道，曾在 Burlis-Lawson Group 担任 K-12 业务经理。
FSR MagazineAI 评分33 Via 313 推出万圣节限定饮品与南瓜香料甜点
Via 313 推出两款万圣节限定菜单，10 月 5 日至 11 月 2 日在全部门店供应。Grave Digger 以血橙糖浆、青柠和 Topo Chico 调制并加入蓝莓爆爆珠，可选无酒精或加龙舌兰；Pumpkin Sticks 则撒上南瓜香料、南瓜奶油芝士糖霜和糖粉。两款产品也可纳入秋季餐饮与团体订单。
식품외식경제（韩国）AI 评分2222 BBQ 入选 YouGov“2026 美国新兴餐饮品牌”第 8 名，为唯一进入前十的韩国品牌
韩国 Genesis BBQ 集团旗下 BBQ 在 YouGov“U.S. Emerging Dining Brands 2026”中综合排名第 8，是唯一进入前十的韩国餐饮品牌，并在创新性单项排名第 3。该调查于 7 月 15 日至 8 月 2 日面向美国成年人进行，从 70 个新兴餐饮品牌中筛出认知度超 10% 的 34 个品牌，按话题度、购买考虑度、净推荐度、成长性和创新性五项等权综合排名。
FSR MagazineAI 评分88 Buffalo Wild Wings 联袂 Sarah Michelle Gellar 推出万圣节 Fright Feast 限定菜单
Buffalo Wild Wings 推出万圣节限定 Fright Feast 菜单，并与《吸血鬼猎人巴菲》主演 Sarah Michelle Gellar 合作宣传。
FSR MagazineAI 评分88 Denny's 推出 Mozzilla Melt 炸芝士三文治
Denny's 推出限时新品 Mozzilla Melt，在烤酸种面包中夹入炸马苏里拉芝士条、美国芝士与 provolone 芝士，附番茄酱蘸料和波浪薯条。10 月 7 日至 11 月 3 日在全国参与门店供应，售完即止。
Total Food ServiceAI 评分1212 UNOX 10月21日纽约Kesté现场演示厨房生产力方案
UNOX将于2026年10月21日上午10时至下午1时在纽约Kesté Pizza e Vino举办现场演示，面向餐厅业者、厨师、经销商及顾问等餐饮专业人士，展示新一代烹饪设备如何提升出餐速度、一致性与菜单灵活性。UNOX营销总监Eloria Ware称，该活动计划约15人参加，以保持体验的个性化，Kesté自2021年起使用UNOX设备。
FSR MagazineAI 评分88 Hard Rock 第27届 PINKTOBER 回归，支持乳腺癌防治月
Hard Rock International 启动第27届 PINKTOBER 年度活动，整个10月乳腺癌防治月期间在全球酒店、赌场、咖啡店、Rock Shops 及数字平台同步募款，善款拨入 Hard Rock Heals Foundation 用于乳腺癌研究与防治宣导。
Total Food ServiceAI 评分2222 家用咖啡热潮对餐厅意味着什么
家用咖啡机市场增长并未减少咖啡店客流，美国家庭咖啡机市场2026年规模达34.7亿美元，预计2031年增至47亿美元。习惯性饮用者和休闲饮用者仍会光顾餐厅与咖啡店，但后者对品质期待更高。餐厅和咖啡店可通过营造氛围、与顾客交流咖啡文化及直接售卖咖啡豆来留住顾客。
FSR MagazineAI 评分1212 Hudson House 将在休斯敦都会区再开两家门店，落户 Katy 与 Memorial City
Vandelay Companies 旗下 Hudson House 将在休斯敦都会区新增两家门店，分别位于 Katy 的 LaCenterra at Cinco Ranch 和 Memorial City 的 Greenside 开发项目。
Foodservice Equipment ReportsAI 评分1010 2027 厨房创新大奖开放报名，12 月 16 日截止
2027 厨房创新大奖现已开放报名，设备制造商可在 12 月 16 日前提交申请。该奖项隶属于 McCormick Place 举行的美国全国餐馆协会展会，表彰自动化与机器人、集成数据系统及外送服务等领域的解决方案。
식품외식경제（韩国）AI 评分00 韩国餐饮外食经济刊文：谁出力、谁赚钱？
韩国《食品外食经济》刊出一篇评论，标题以“熊出力、钱进谁口袋”的俗语设问，指向餐饮外食行业中出力者与获利者不一致的现象。文章署名记者정태권，于2026年9月30日16时20分发布，归类于该媒体“舆论·漫评”栏目。
Daily Coffee NewsAI 评分2222 Breville 推出 Spiral Luxe 全自动手冲咖啡机，售价 599.95 美元
Breville 本周推出全自动研磨冲泡机 Spiral Luxe Auto Pour Over，售价 599.95 美元，以移动出水嘴模拟手冲，可调整粉水比、温度、注水次数与停顿。机器配 40 毫米平刀磨盘、200 克豆仓、40 盎司水箱与 20 盎司玻璃壶，不设蓝牙或 Wi-Fi，通过 2.4 英寸彩屏下方旋钮操作，本周起在 Breville 与 Williams Sonoma 网站开卖。
The Malaysian ReserveAI 评分5050 未补贴 RON97、RON95 汽油与柴油价格 10 月 1 日起下调
财政部宣布，10 月 1 日至 10 月 7 日期间未补贴 RON97 与 RON95 汽油每公升下调 5 sen，未补贴柴油下调 15 sen，RON97 售 RM5、未补贴 RON95 售 RM4.52、未补贴柴油售 RM5.27。
红餐网 · 专栏AI 评分2626 和府捞面全国近700家门店上新低GI荞麦面，实测GI值45
2026年9月，和府捞面在全国近700家门店上新低GI荞麦面，点单面条类餐品时可选择经典小麦面或低GI荞麦面。该产品经30余版配方迭代，按WS/T 652—2019标准人体试食测定，实测GI值45，由上海中检医学检验所有限公司出具检测报告。自8月28日测试上线后，低GI荞麦面面体销量在面条类主食中平均占比超20%。
Daily Coffee NewsAI 评分3838 国际咖啡组织推出咖啡市场情报平台，整合全球价格与贸易数据
国际咖啡组织（ICO）推出互动式咖啡市场情报平台，免费开放价格、贸易、产量、消费与认证库存等全球市场数据，此前这些数据分散在多个公开与内部来源。平台提供仪表板、表格和互动3D地球，涵盖ICO综合指标价格（I-CIP）、纽约阿拉比卡与伦敦罗布斯塔期货价格、进出口流向及供需平衡，最新完整年度数据免费，历史数据与数据提取仅限ICO成员和订阅者。ICO现有49个成员、代表75个国家。
식품외식경제（韩国）AI 评分1515 韩国农林畜产食品部长官宋美玲视察全州产业园“千元早餐”试点
韩国农林畜产食品部长官宋美玲9月30日到访全北特别自治道全州市产业园区，视察面向产业园劳工的“千元早餐”试点项目并鼓励劳工与运营方。该项目以“大学生千元早餐”为基础，经2025年试点后今年起扩大至用餐与工作条件较差的产业园劳工，全州现场由多方民官机构合作运营，提供杯饭、紫菜包饭、三明治等。宋美玲表示3年试点期内将收集意见，研究菜单多样化与扩大预算支持，为转为正式项目做准备。
Malay Mail · MoneyAI 评分6060 财政部：RON97定为RM5，无津贴RON95为RM4.52，柴油RM5.27
财政部公布10月1日至7日的无津贴燃油零售价，RON97定为每公升RM5，无津贴RON95为RM4.52，无津贴柴油为RM5.27。RON97与RON95各降5仙，柴油降15仙，原因是自动定价机制（APM）计算期内全球原油均价回落，加上中国9月精炼油出口估计超过400万吨。
식품외식경제（韩国）AI 评分1212 全球现代茶饮品牌「차지」开设韩国第10家门店「首尔大入口站店」
全球现代茶饮品牌차지于30日开设韩国第10家门店「首尔大入口站店」，以「The Book Teahouse」为概念，距其4月30日通过江南旗舰店等3家门店进入韩国市场约5个月。该店面向学生、上班族与周边顾客，设单人及多人座位，定位为「第三空间」。开业当天向前100名含大杯饮品的顾客赠送「차지 Constellation Note」，9月30日至10月6日参与问答可获饮品10%折扣券。
식품외식경제（韩国）AI 评分88 韩国连锁便当店连敦炸猪排盖饭推出7款新便当，每份减3000韩元
韩国连锁便当店连敦炸猪排盖饭（연돈튀김덮밥）将于10月1日至3日推出7款便当新菜单，每份减3000韩元，折扣费用由总公司The Born Korea全额承担。活动仅限门店点单，部分门店除外，优惠不可与其他折扣叠加，各店备货售完即提前结束。
식품외식경제（韩国）AI 评分3131 컨트롤엠向阿莫杰食品旗下4个餐饮品牌提供AI门店运营解决方案Restogenie
韩国食品科技公司컨트롤엠与阿莫杰食品正式签约，向Cafe Amoze、Omuto Tomato、Millions、City Marche四个餐饮品牌提供AI门店运营解决方案Restogenie。
Malay Mail · MoneyAI 评分6262 ACCCIM 欢迎中小微企业暂缓调涨最低薪金，称约 130 万家企业获喘息
马来西亚中华总商会（ACCCIM）欢迎政府暂时豁免微型、小型和中型企业（MSME）调涨最低薪金，称此举为约 130 万家企业提供财务缓解。ACCCIM 会长吴逸平表示，中小微企业过去两年面对多项成本上涨，并警告一刀切加薪可能迫使部分小企业裁员或结业，主张薪金增长应考虑生产力、表现、各行业财务能力及整体经济状况。
红餐网 · 专栏AI 评分3838 火锅店不缺流量，缺的是"第二次来"的理由
流量驱动型火锅门店占比已超过35%，但平均存活周期明显低于行业整体水平，纯打卡型门店复购率不足10%，回头客占比超过45%的门店存活率比行业均值高出2.3倍。社媒种草适合作为新店冷启动工具，但若把打卡当核心卖点、营收高度依赖线上曝光，热度下降后客流会明显下滑。经营者应关注复购率、翻台率、单店盈亏平衡点、食材损耗率等基本面指标。
红餐网 · 专栏AI 评分4242 9.9元的冷冻烘焙工厂店，正在重走“网红店”的老路？
一批由星巴克、瑞幸咖啡、85度C等供应商转型开出的冷冻烘焙工厂店，以3.9元恰巴塔、5.9元冰麻薯、9.9元巴斯克等低价和上百款SKU快速走红，代表品牌包括炉边皮皮、早安咚咚、一焙一城。这类门店靠工厂直供、小份装和社区低租金点位压低成本，但一焙一城已有门店因缺乏专人运营和精细化管理而暂停营业，原炉边皮皮首店也在2026年6月更换招牌为“来噻布布”。
红餐网 · 专栏AI 评分2222 海底捞副牌半年减少24家店，西餐品牌Lucky Garden进京能否跑通
海底捞副牌截至2026年6月末共21个品牌、183家门店，较2025年末的20个品牌、207家门店减少24家，但副牌收入从2025年上半年的5.97亿元增至2026年上半年的12.71亿元，同比增长113.1%。其西餐品牌Lucky Garden去年3月在杭州开出首店，北京为第三店，杭州人均七八十元、北京人均一百二三十元。海底捞财报提出由规模扩张转向效益提升、重新评估全部在营副牌。
红餐网 · 专栏AI 评分1212 餐饮品牌精神、产品灵魂，藏在它拒绝什么里
餐饮品牌精神与产品灵魂不取决于拥有多少，而在于主动舍掉什么，因为“拒绝”需要付出代价。文章提出老板应建立“不做清单”，明确不服务的场景、不做的品类、不采购的原料等级，并分清可调整的包装摆盘与不能动的核心风味、关键工艺。断舍离不是少做，而是把有限资源集中留给最重要的事。
红餐网 · 专栏AI 评分2222 茶咖品牌猛打新空间战：星巴克、霸王茶姬、瑞幸、古茗接连开出主题门店
中国茶咖头部品牌近期密集开出新类型门店：星巴克臻选星意坊9月在北京SKP亮相，霸王茶姬9月中下旬在广州北京路开出首家“茶行”文化主题店，瑞幸8月中下旬在广州金融城落地当地最大门店，古茗9月下旬在南京开出全国首家鲜享主题店。行业已从规模化扩张转入深耕阶段，新空间战意在用体验占领消费者心智。
红餐网 · 专栏AI 评分6060 商超与即时零售提前开打秋冬火锅战，火锅门店如何错位经营
9月17日，大润发在华东、华南、华北、东北四大区域同步启动“超有料火锅季”，在全国门店增设火锅专区；同一天叮咚买菜2026火锅季上线，推出1500余款火锅商品，并依托产地直采网络供应潮汕鲜切牛肉、盐池滩羊等食材。
红餐网 · 专栏AI 评分2222 便利店如何通过4R餐饮化寻找新增长？
便利店餐饮化可从RTE（即食）、RTH（加热即食）、RTC（简易烹调）与RTR（餐厅体验商品化）四个方向切入，四者并非必须依次完成的升级阶段，而是可依客群与经营条件选择的组合。
Utusan Malaysia · EkonomiAI 评分4242 Agrobank 与 HalalPreneur Sarawak 合作，三年内培养 1,000 名清真企业家
Agrobank 与 Pertubuhan Usahawan Halal Sarawak（HalalPreneur Sarawak）合作，目标三年内在砂拉越识别并培养至少 1,000 名清真企业家，其中 700 人接受清真认证意识与需求指导，500 名达标者获专项辅导以取得马来西亚清真认证。
Malay Mail · MoneyAI 评分4040 日本10月3,153项食品饮料涨价，西亚冲突推高包装成本
日本10月将有3,153项食品饮料涨价，9月已有4,965项涨价，Teikoku Databank将这两个月称为又一轮“涨价潮”。西亚局势恶化推高原油与石脑油价格，带动包装材料成本上涨，日元走弱又抬高进口价格，企业因此把成本转嫁给消费者。
QSR Media AsiaAI 评分1212 Tealive 推出 Orange Coffee 系列，配合 F1 巴林大奖赛与国际咖啡日
Tealive 推出限时 Orange Coffee 系列，包含 Orange Americano 和 Orange Latte，10 月 1 日至 10 月 29 日在全国门店发售，配合国际咖啡日。该系列咖啡豆来自埃塞俄比亚、印尼和中国，搭配橙汁；Tealive 将于 10 月 2 日至 4 日在 SIC Mall 设快闪店，F1 周末买两杯可获限量周边，送完为止。